Takács Eszter környezetgazdálkodási agrármérnök szakon szerzett diplomát a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetemen. Pályafutását a környezeti nevelés területén kezdte, később természetvédelmi és agrárkutatási projektek menedzsmentjében és szakmai megvalósításában szerzett tapasztalatot. Az AKI-ban többek között az EU Közös Agrárpolitikájának megvalósításához kapcsolódó környezeti elemzésekben, illetve a fenntartható élelmiszer- és bioenergia-termelés módszereivel kapcsolatos hazai és nemzetközi kutatásokban vesz részt.