Az AKI, mint a Hivatalos Statisztikai Szolgálat tagja, olyan adatokat gyűjt, amelyek elősegítik a gazdasági és társadalmi folyamatok alapos elemzését. Az Országos Statisztikai Adatfelvételi Program (OSAP) keretében statisztikai adatgyűjtés és adatfeldolgozás történik.
Az Agrárstatisztikai Információs Rendszer (ASIR) elektronikus adatgyűjtő rendszeren keresztül küldött és feldolgozott adatok számos területről érkeznek, beleértve az élelmiszeripart, a mezőgazdaságot és a hozzá kapcsolódó tevékenységeket, illetve az inputanyag-kereskedelmet is.
Az adatokat közel 10 ezer adatszolgáltató biztosítja a pontos és megbízható statisztikai kimutatások, jelentések elkészítéséhez.